经常用铁锅炒菜，这样会对人体有危害吗？

铁锅是中国传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水后长时间内会氧化生锈。生锈后人体过多的吸收氧化铁，会对肝脏产生危害。铁锅与铝制过相比，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。所以遵守一些原则，铁锅对我们才会有益：

首先是炒完一道菜，就要把锅清洗一次，在炒下一道菜。每次做完饭后，必须要把锅内清理干净并擦干水分，以免铁锅生锈，产生对人体不好的氧化铁。

其次就是不要用铁锅当餐具来盛菜过夜。铁在酸性环境下会产生化学反应，会破坏菜里面的维生素。刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

然后就是对严重生锈和掉黑渣的铁锅不宜在用。

最后就是铁锅不适合用来熬制中药和煮绿豆。

此外铁锅对缺铁的人来说也是有好处的，因为铁锅在烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出，对缺铁的人来说是个重要的补铁来源。

铁锅生锈怎么洗？

家里的铁锅洗干净后总是生锈，可以通过以下八个步骤来解决： 所需材料：生锈铁锅一个，小苏打一包，白醋一瓶，钢丝球一个，猪油一块，餐巾纸若干。 1、首先去锈。在锅内均匀撒入小苏打。 2、再倒入白醋，加入小苏打和白醋的目的是将锈给分解掉，下一步好洗刷。 3、用钢丝球搓掉锈。 4、用清水冲洗，再用餐巾纸擦干。 5、把锅烧到冒烟。 6、加入一块猪油。 7、用勺子将猪油在锅内四处滑动，直到猪油完全融化，这一步的目的是在铁锅内生成一层保护油膜，可以防止生锈。 8、将猪油倒出，用餐巾纸把锅擦干净了即可。 注意事项：要等猪油冷却了再倒入垃圾袋子，防止垃圾袋子烧化。

怎么防止铁锅生锈

首先，在铁锅里面放一些清水，用钢丝球擦拭生锈的铁锅，待到水变浑浊的时候，将水倒掉，重新擦拭一遍。直到看不到明显的生锈痕迹为止。

然后，准备好一块肥肉，半斤左右就可以了，这个肥肉不需要特别大。半斤左右足够了。将皮去掉待用。

接着，将肥肉放到铁锅里，中火烧开，不需要放油，让肥猪肉的油慢慢烧出来。

如果感觉油烧出来不多，也可以稍微放一点点花生油作为引子，只需要一点点即可。然后肥猪肉的油很快就烧出来了。

当油出来的差不多的时候，也可以用锅铲将一小块肥猪肉沿着锅壁慢慢涂抹，尽量将铁锅的四周围都涂抹一遍，让铁锅充分吸收油分。

当肥猪肉变小，猪油出来的差不多了，可以将火转为小火，让铁锅慢慢烧一小会。接着将肥猪肉盛出来。里面的油可以不急着倒掉，让他在铁锅里面放一个晚上，等铁锅充分吸收油脂，后面就不容易生锈了。

有肥猪肉熬出的油脂涂抹之后的铁锅，以后就不容易生锈了。不过，为了防止铁锅不生锈，以后再使用的过程中，也需要做好铁锅的保护工作。在做好菜的时候，铁锅不宜洗太干净，最好是往铁锅内壁涂抹一层油脂，可以防止铁锅生锈。