隔夜饭放冰箱第二天能吃吗?

　　随着人们生活水平的日益提高，剩饭剩菜的问题在日常生活中变得日益常见起来，有些比较节约的人可能会觉得，直接把剩饭剩菜倒掉太浪费了，可是又不知道究竟是否还能继续进行食用呢?

　　事实上，剩饭剩菜也是分为两种的，一种是被动的，就是做多了的食物，而另一种则是人们主动的，即大家故意做多，为了不用反复烹饪，而选择分次吃的方法。无论是哪一种类型，在人们的生活中，都是比较常见的。

　　研究发现，即使是隔夜米饭，只要不是完全发生变质，此时大家都可以再次进行食用，但是要注意的是，千万不要将米饭搁置太久。很多人不知道的是，米饭如果隔夜的话，此时其含有的很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，由于这一类物质不易被人体小肠吸收，因而对于想要减肥的人而言，食用这一类型的米饭所具有的好处还是比较明显的。

　　需要注意的是，隔夜的米饭仍然会存在有微生物的问题，因而在隔天进行食用的时候，大家应当要将其充分加热，方可食用。但是对于剩菜来说，经过一夜的放置后，此时可能会存在有亚硝酸盐的问题，因而一般不建议大家再次食用。

剩米饭第二天吃有害处吗?

　　米饭隔夜得有两个问题需要解决：第一个就是米饭是否腐败变质。第二个是否亚硝盐过量。

　　剩米饭隔夜米饭，在如此夏天温度如此高的室温下，是比较容易引起微生物大量繁殖因引起食物腐败变质，从而发生食物中毒高风险的。

　　看米饭是否发生腐败变质，主要通过感官，看闻摸偿。米饭如果隔夜出现发搜变酸，发粘，有异味。水分增加。颜色变。基本认定为腐败变质，此时米饭又有一个结果，扔了不会觉得可惜。因为食物不安全了意味了也就没有了营养。

　　即使放在冰箱冷藏室，隔夜后，也要观察下。也确认没有问题后，吃前要彻底加入。

　　第二个问题就是亚硝酸盐问题，隔夜一次亚硝酸盐基本没有啥增加。也就没有任何危害。相比剩下蔬菜和肉类来说，米饭中的危害更是少的最少，因此也就没啥太担心的。

　　关键还是在食品储存上面。最好别剩。