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蒸米饭怎么蒸 怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒

时间:2022-07-19 15:07 来源:新浪 编辑:美食美克
导读:怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒分明? 【步骤】 大米用水快速淘洗一遍,沥水。 再加水,用手轻轻搓洗三遍,沥水。 加水浸泡20分钟,沥水。 放置20分钟。 用刚才浸泡大米的水来蒸

怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒分明?

【步骤】

  • 大米用水快速淘洗一遍,沥水。
  • 再加水,用手轻轻搓洗三遍,沥水。
  • 加水浸泡20分钟,沥水。
  • 放置20分钟。
  • 用刚才浸泡大米的水来蒸饭(根据锅,米和个人口味调整)。
  • 蒸米饭怎么蒸 怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒分明

【注意事项】

  • 淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。
  • 正确的测算加水量。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
  • 当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
  • 焖好饭之后,在揭开锅盖的同时,用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭,拌开、拌匀。

【小技巧】

  • 在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明,松软清香。
  • 有条件的朋友,推荐使用铸铁锅来煮,比电饭煲效果更优。

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